简述HACCP的七个基本原理。
简述HACCP的七个基本原理。
发布时间：2025-06-21 13:06:35
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答案：【计分规则】: 对整个食品生产过程的每个环节进行危害分析。 确定所有环节中最重要的一些环节，这些环节就是所谓的关键控制点CCP。 对关键控制点CCP建立关键限值、保证这些CCP受控制 确定监控这些关键CCP的措施 确立纠偏措施，也就是说当这些关键点没有达到质量要求时，应当采取哪些补救措施。 确立有效的记录保持程序。 建立审核程序以证明HACCP系统是在正确运行中。
