法的原料下锅时的水温，可分为沸水汆、热水汆、温水汆、冷水汆等多种。
A、正确;
B、错误
发布时间：2025-06-08 07:42:22
请在 下方输入 要搜索的题目：
推荐参考答案 (
由 快搜搜题库 官方老师解答 )
答案：正确
相关试题
- 1.法的原料下锅时的水温，可分为沸水汆、热水汆、温水汆、冷水汆等多种。
- 2.软兜鳝鱼在汆烫加工时，水温应保持在90°C左右，烫制约15 min即可。
- 3.闽菜常用烹饪技法有：煎、炒、烹、炸、熘、汆、醉、涮、烩、炖、煸、蒸、煲、煨、煮等。（ ）
- 4.煮鱼时要沸水下锅。（ ）
- 5.貁漶螧缈皚濸濟襓着柿汆眩俎恷蘎蠤裚紴芡綡膂讷鋵葬傛傒螖衷凲笲釨
- 6.形成冷水面团.温水面团.热水面团性质的基理是什么?
- 7.一杯热水和一杯冷水混合变成一杯温水的过程，其熵保持不变。
- 8.在水发的过程中，以其对温度的要求可分冷水发、温水发和热水发
- 9.安装冷、热水龙头时，冷水龙头安装在热水龙头（ ） 。
- 10.冷水加工法是将原料直接放入冷水中加热至沸。
