下列哪些类别的食品制作必须在专间内进行（ ）A.鲜榨果汁B.生食类食品C.裱花蛋糕D.冷食类食品
下列哪些类别的食品制作必须在专间内进行（ ）
A、鲜榨果汁
B、生食类食品
C、裱花蛋糕
D、冷食类食品
发布时间：2025-06-13 01:18:22
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答案：B.生食类食品；C.裱花蛋糕；D.冷食类食品
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- 2.下列哪些食品加工制作时应在专间内进行？A.生食类食品B.裱花蛋糕C.冷食类食品
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- 7.冷食类食品（凉菜）属容易引起食物中毒的高风险食品，因此必须在专间或专用操作区内制作及处理（可以在专用操作区加工的情形除外）。（）
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- 9.下列符合裱花蛋糕加工制作要求的是（）。
- 10.“冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。
