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肌原纤维蛋白对肉的乳化、嫩化、保水性和适口性都有较大的影响。
A、正确;
B、错误
发布时间:
2025-05-11 20:19:58
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相关试题
1.
肌原纤维蛋白对肉的乳化、嫩化、保水性和适口性都有较大的影响。
2.
影响肉嫩度的主要因素。
3.
砂浆和异性取决于流动性和保水性。
4.
肌原纤维蛋白质的变性,白肉鱼比红肉鱼更容易发生。
5.
掺入( )不能提高砂浆的保水性。
6.
肌肉的收缩程度与肉的嫩度呈正相关。
7.
混凝土的工作主要包括()。A、流动性B、粘聚性C、耐久性D、保水性
8.
温度、光照对肉仔鸡的影响?
9.
市场利率和债券期限对债券价值都有较大的影响。下列相关表述中,不正确的是( )。
10.
砂浆保水性的改善可以采用( )的办法。
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