如何提高淀粉的溶解性?
如何提高淀粉的溶解性?
发布时间：2025-03-29 11:43:35
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答案：["(1)在淀粉分子中引入一些亲水基团,增加淀粉分子与水分子间的相互作用,如化学改性酯化淀粉.醚化淀粉等.(2)改变淀粉分子的结构,破坏淀粉颗粒,使原有的结晶区消失,如预糊化淀粉.(3)将淀粉水解为小分子物质,如酸.碱.酶法水解,将淀粉水解为糊精.葡萄糖等."]
