食品在冻藏过程中有哪些变化？
食品在冻藏过程中有哪些变化？
发布时间：2025-03-17 12:10:06
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答案：【计分规则】: （1）体积膨胀与内压增加； （2）比热下降； （3）导热系数增大； （4）溶质重新分布； （5）液体浓缩； （6）冰晶体成长； （7）滴落液（drip） （8）干耗； （9）脂肪氧化； （10）变色。
