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简述食品中亚硝酸盐的测定原理。

简述食品中亚硝酸盐的测定原理。

发布时间:2025-06-26 21:13:08
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答案:样品经处理.沉淀蛋白质,去除脂肪后,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在弱酸条件下重氮化,再与盐酸萘乙二胺偶合,形成紫红色偶氮染料,在538nm处有最大的吸收,测定吸光度以定量。
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