芽孢为什么具有较强的抗逆性?
芽孢为什么具有较强的抗逆性?
发布时间：2025-03-06 21:23:19
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答案：【计分规则】: ①含水率低：38%~40%。 ②壁厚而致密：分3层，外层芽孢外壳，为蛋白质性质；中层为皮层，由肽聚糖构成，含大量2，6-叱啶二羧酸；内层为孢子壁，由肽聚糖构成，包围芽孢、细胞质和核质。 ③2,6-吡啶二羧酸含量高，为芽孢干重的5~15%。 ④含有耐热性酶。
