[名词解释] 臀腿肉
[名词解释] 臀腿肉
发布时间：2025-07-23 11:05:26
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答案：俗称后腿。从最后腰椎与荐椎结合部和背线成直线垂直切断，下端则根据不同用途进行分割。如作为分割肉、鲜肉出售，从膝关节切断，剔除腰椎、荐椎骨、股骨、去尾；如做火腿则保留小腿后蹄。
