为什么多不饱和脂肪酸容易受到脂质过氧化?
为什么多不饱和脂肪酸容易受到脂质过氧化?
发布时间：2025-08-12 21:41:38
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答案：答:多不饱和脂肪酸分子中与两个双键相连接的亚甲基上的氢比较活泼,这是因为双键减弱了与之连接的碳原子与氢原子间的C-H键,是氢容易被抽去。例如羟基自由基从-CH2- 抽去一个氢原子后,在该碳原子上留下一个未成对电子,形成脂质自由基L?。后者经分子重排、双键共轭化,形成较稳定的共轭二烯衍生物。在有氧的条件下,共轭二烯自由基与氧分子结合生成脂质过氧自由基LOO。LOO能从附近的另外一个脂质分子LH抽氢生成新的脂质自由基。形成了链式反应,导致多不饱和脂肪酸发生脂质过氧化。
