简述沙门氏菌属，及发生细菌性食物中毒的原因主要有哪些？
简述沙门氏菌属，及发生细菌性食物中毒的原因主要有哪些？
发布时间：2025-03-20 16:38:32
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答案：【计分规则】: 该属菌为兼性厌氧菌，最适生长温度为35-37℃，常污染鱼、肉、蛋、乳等食品并在其中生长繁殖。人食入被污染的食品后，该菌可在消化道内生长繁殖引起急性胃肠炎和败血症。（2.5分）发生细菌性食物中毒的原因有主要有：（1）食物在制备、运输、发放等过程中受到致病菌污染。（2.5分）（2）被致病菌污染的食物在较高的温度存放，食品含有充足的水分、适宜的pH及营养条件，使这些致病菌大量生长繁殖或产生毒素。（2.5分）（3）被污染的食未被烧熟或煮熟后再次受到污染，食用后引起中毒。（2.5分）
