简述牛肚的初加工方法
简述牛肚的初加工方法
发布时间：2025-05-29 10:43:06
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答案：①牛肚一般可以分为四部分：即瘤胃（肚板）、网胃（蜂巢胃、肚葫芦）、瓣胃（百叶或百页）和皱胃，此外还有肚领。②首先清除附在上面的油脂污物，将牛肚领的黑膜（业内称草芽儿）从边缘开始用手撕掉即可。③蜂窝肚上的黑膜可以用食用碱水刷掉，清洗干净即可。
