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食醋中的糖类与氨基酸经过( )反应生成黑色素,一般作用温度越高,形成黑色素的反应越强。
A、氧化
B、酶促褐变
C、焦糖化
D、美拉德
发布时间:
2025-05-11 20:30:44
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答案:
美拉德
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1.
食醋中的糖类与氨基酸经过( )反应生成黑色素,一般作用温度越高,形成黑色素的反应越强。
2.
色斑出现的原因是黑色素细胞的生成,黑色素细胞是在皮肤角质层产生的。
3.
在弱酸性条件下,α-氨基酸与茚三酮反应生成 物质,该反应可用于氨基酸的定性和定量分析
4.
酶的反应温度越高,反应速率越大
5.
氨基酸与二硝基氟苯反应,生成稳定的蓝色2,4-二硝苯氨基酸(DNP-氨基酸)。
6.
猪黑色素沉着的特征不包括( )
7.
正常情况下黑色素细胞位于 ()
8.
细胞内多种________的活性降低,例如黑色素细胞内的________酶活性降低,黑色素合成减少,头发变白。
9.
加;反应温度越高,夹套温度变化幅度越大,放热速率也越高;灰水比越小,反应温度越高,
10.
氨基酸中()与茚三酮反应产生黄色物质。
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