汤的种类有哪些？
汤的种类有哪些？
发布时间：2025-08-08 09:53:59
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答案：（1）按制汤所用的原料不同分类 ，有荤汤和素汤两类。荤汤即动物性原料制的汤，如“奶汤”“鸡汤”“三合汤”等；素汤即植物性原料制的汤，如“黄豆芽汤”“香菇汤”等。 （2）按汤汁的质量不同分类 ，有普通汤和高级汤两类。普通汤又称为一般汤、毛汤、二汤；高级汤又称为高汤、上汤、顶汤。 （3）按汤汁的色泽不同分类 ，有白汤和清汤两类。白汤又叫奶汤，一般分为普通白汤和高级白汤；清汤，一般分为普通清汤和高级清汤。
