油脂污染和天然存在的有害物质是什么？
油脂污染和天然存在的有害物质是什么？
发布时间：2024-10-20 17:57:36
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答案：一、霉菌毒素的污染
二、多环芳烃类化合物的污染
1）环境中多环芳烃的污染
2）油料种子直接用火烘干
3）浸出溶剂残留
4）压榨时润滑油的混入
5）反复使用的油脂在高温下热聚合产生
三、食用油脂中存在的天然有毒物质
1）芥酸
2）芥子甙。芥子甙在植物组织中葡萄糖硫苷酶的作用下可分解为硫氰酸酯、异硫氰酸酯和腈。
3）棉酚。存在于棉籽色素腺体中的三种有毒物质，即游离棉酚、棉酚紫和棉粉绿，在棉籽油加工时可进入油中。
二、多环芳烃类化合物的污染
1）环境中多环芳烃的污染
2）油料种子直接用火烘干
3）浸出溶剂残留
4）压榨时润滑油的混入
5）反复使用的油脂在高温下热聚合产生
三、食用油脂中存在的天然有毒物质
1）芥酸
2）芥子甙。芥子甙在植物组织中葡萄糖硫苷酶的作用下可分解为硫氰酸酯、异硫氰酸酯和腈。
3）棉酚。存在于棉籽色素腺体中的三种有毒物质，即游离棉酚、棉酚紫和棉粉绿，在棉籽油加工时可进入油中。
