为什么在制作红烧肉时,需要先用糖来上色?
为什么在制作红烧肉时,需要先用糖来上色?
发布时间：2025-08-10 20:59:27
请在 下方输入 要搜索的题目：
推荐参考答案 (
由 快搜搜题库 官方老师解答 )
答案：在制作红烧肉时,先用糖上色是为了形成一种称为“焦糖化”的过程。糖在高温下会融化并变成棕色,这不仅为红烧肉提供了美观的色泽,还能增加菜肴的风味。此外,糖的焦化反应还能帮助锁住肉汁,使红烧肉更加鲜嫩多汁。
