试述鹿茸的来源、产地、采收加工、性状鉴别特征。
试述鹿茸的来源、产地、采收加工、性状鉴别特征。
发布时间：2025-12-29 13:39:21
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答案：答:来源:为脊索动物门哺乳纲鹿科动物梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。产地:花鹿茸主产于吉林、辽宁、河北等省。马鹿茸主产于黑龙江、吉林、内蒙古、新疆、青海、云南、四川、甘肃等省区。采收加工:分锯茸和砍茸两种方法。锯茸一般从第三年的鹿开始锯取,二杠茸每年采收两次,第一次多在清明后,即脱盘后45-50天(头茬茸),采后50-60天锯第二次(二茬茸);三岔茸只收一次,约在7月下旬。锯下的花鹿茸进行排血、洗茸、钉钉扎口、煮烫和干燥等加工。马鹿茸加工方法不同处是煮烫时不要求排血,煮烫和干燥时间比花鹿茸要长。砍茸:将鹿头砍下,再将茸连脑盖骨锯下,刮净残肉,绷紧脑皮,进行煮烫、阴干等加工。性状鉴别:花鹿茸:1.锯茸,呈圆柱形,具一个分枝者习称“二杠”,主枝习称“大挺”,长17-20cm,锯口直径4-5cm,离锯口约1cm处分出侧枝,习称“门庄”,长9-15cm,枝顶钝圆,较主枝略细。外皮红棕色或棕色,被红黄色或棕黄色细茸毛。锯口面黄白色,有致密的蜂窝状小孔,外围无骨质。体轻。气微腥,味微咸。具二个分枝者习称“三岔”,主枝长24-34cm,直径较二杠细,略呈弓形而微扁,下部有纵棱线及突起小疙瘩。皮红黄色,毛较稀而粗。锯口外围多已骨化。体较重。二茬茸和头茬茸近似,但主枝长而不圆或下粗上细,下部有纵棱筋,毛较粗糙,锯口外围多已骨化。体较重。无腥气。
