简述厨师长的素质要求？
简述厨师长的素质要求？
发布时间：2025-07-08 20:31:53
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答案：⑴基本素质： ①必须具备良好的思想品德 ②有良好的体质和心理素质。 ③有开拓创新精神。 ⑵专业知识：菜系菜点知识、烹饪工艺知识、食品营养卫生知识、实用美学知识、文化基础知识、财务知识。 ⑶管理能力：计划和组织能力、激励能力、创新能力、协调沟通能力、有组织能力、培训能力、解决问题的能力。
