京菜的特点是什么？
京菜的特点是什么？
发布时间：2025-05-27 10:05:59
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答案：1.精于选料，调配和谐，讲究时令，菜式齐全。
2.烹调细腻，方法多样，以爆、烤、涮、炮，溜、炒、扒、烧、烩、炸、拔丝蜜汁等见长；以酱、卤、拌、腌、炝等为特色。
3.口味鲜、脆、嫩，或软烂、酥香；调味方法齐全，味型多样。
4.讲究刀工、火工，讲究制汤，汤浓味足，形质并重。
5.营养平衡，重视食疗。
6.筵宴品位高，服务上乘，文化底蕴深，厨师文化素质高，也善于继承、发展与创新。
