MLF及其对葡萄酒质量有何影响？
MLF及其对葡萄酒质量有何影响？
发布时间：2025-06-25 10:34:01
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答案：降低酸度，使新酒的酸涩、粗糙特征消失；提高酒的细菌稳定性；改善风味，葡萄酒变得柔和圆润、果香、醇香加浓。 加速红葡萄酒成熟、提高其感官质量和生物稳定性。但控制不当，乳酸菌会引发葡萄酒病害，使之败坏。
