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推荐参考答案 (
由 快搜搜题库 官方老师解答 )
答案：（1）在乳粉的整个干燥过程中，由于操作不当而造成乳粉水分含量普遍偏高（通常乳粉要求水分5％或部分产品水分含量过高，容易产生结块现象。（2）乳粉在包装过程中，由于没有完全冷却，乳粉局部过热，导致部分α－乳糖转变成为非结晶状态的乳糖，吸收大量的水分从而导致结块。（3）包装或储存过程中，由于密封不好或者保存不当，乳粉吸收空气中的水分，导致自身水分含量升高而结块。（4）开袋后出现结块的主要原因是保存不当引起的，所以一定要密封好保存在阴凉干燥的地方（绝大部分结块是由于保存不当所引起）。
