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脆熘的技法操作时,一般原料需要经过拍粉或(
脆熘的技法操作时,一般原料需要经过拍粉或(
发布时间:
2025-06-26 05:59:54
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(
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答案:
挂糊
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1.
脆熘的技法操作时,一般原料需要经过拍粉或(
2.
脆熘又称烧熘、焦熘或炸熘。( )
3.
下列哪个不属于熘的技法?()A.软熘B.炒熘C.滑溜D.炸熘
4.
下列不是熘的技法的是()
5.
熘类菜肴一般要两个步骤、三种熘法都要密切配合,协调操作()
6.
在加工成形的原料表面均匀地粘挂上一层粉状原料的操作技法称为()
7.
炸制雀巢时不需拍粉,直接炸制。()
8.
在系统操作时,更新原材料是必修要操作的,即使没有订购原料也需要操作。
9.
熘的种类有焦熘、滑熘、软熘等。( )
10.
平时对食品原料验收时,食品原料必须经过以下验收后方可使用()
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