酸在食品中的作用
酸在食品中的作用
发布时间：2025-07-21 14:45:20
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答案：1、显味剂酸味物质：是食品重要的显味剂，对食品的风味有很大的影响。其中，大多数的有机酸具有很浓郁的水果香味，能刺激食欲，促进消化，有机酸在维持人体体液酸碱平衡方面起着重要的作用。2、保持颜色稳定食品中的酸味物质的存在，即pH值得高低，对食品颜色的稳定性，也起着一定的作用3、防腐作用苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾
