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淀粉糊化的三个阶段
淀粉糊化的三个阶段
发布时间:
2025-03-18 15:51:19
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(
由 快搜搜题库 官方老师解答 )
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答案:
1)可逆吸水阶段:β淀粉2)不可逆吸水阶段:膨润淀粉3)淀粉链解体阶段:α淀粉
相关试题
1.
淀粉糊化的三个阶段
2.
预糊化淀粉
3.
预糊化淀粉属于物理变性淀粉。
4.
淀粉糊化的方法有:
5.
玉米淀粉结构紧密,糊化温度高,蒸煮糊化较难。( )
6.
淀粉糊化反应的过程是可逆的。
7.
下列对淀粉糊化的描述中错误的是 ()
8.
食醋生产中淀粉糖化的三个阶段分别是( )、( )、( )
9.
要除去中药提取液中的蛋白质、糊化淀粉、黏液质等水不溶性杂质常采取
10.
淀粉糊化。(6 分)答:当水温至53℃以上时,淀粉的物理性能发生明显变化。
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