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玉米淀粉结构紧密,糊化温度高,蒸煮糊化较难。( )
A、对
B、错
发布时间:
2025-03-31 21:22:38
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(
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答案:
对
相关试题
1.
玉米淀粉结构紧密,糊化温度高,蒸煮糊化较难。( )
2.
预糊化淀粉
3.
淀粉糊化的三个阶段
4.
淀粉糊化的方法有:
5.
预糊化淀粉属于物理变性淀粉。
6.
淀粉糊化反应的过程是可逆的。
7.
下列对淀粉糊化的描述中错误的是 ()
8.
糊化是把淀粉悬浮液加热到一定温度时,淀粉粒突然吸水膨胀而变成粘稠状胶体溶液的现象。
9.
要除去中药提取液中的蛋白质、糊化淀粉、黏液质等水不溶性杂质常采取
10.
嫩化可避免破坏肌束、筋腱结构的完整性,避免结缔组织、肌束在蒸煮过程中收缩,减少蒸煮损失
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