货架期较长的食品一般水分活度较小。（ ）
A、对
B、错
发布时间：2025-06-14 21:55:38
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答案：对
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- 9.食品中各种微生物的生长发育受水分活度的影响，从微生物的类别来说，细菌、酵母菌和霉菌对水分活度的敏感性依次降低，也就是说它们生长繁殖所需要的最低水分活度依次减小。
- 10.当水分活度为( )时，油脂受到保护，抗氧化性好。
