烤焦糖布丁时，烤盘中一定要用热水，而且水高最少1厘米，那是为了让烤箱里面的空气湿润，不像烤蛋糕一样干燥结皮，这样烤出的焦糖布丁口感更嫩滑，整个烘烤过程，确保水不能被烤干。