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川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。
A、错
B、对
发布时间:
2025-06-28 07:00:34
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(
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答案:
对
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1.
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。
2.
川菜调味多用“三椒”(辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜、豆瓣酱等,形成了多种口味,有“食在中国,味在四川”之誉。
3.
雪笋馅的口味特点是( )。A、味鲜多汁B、爽滑味鲜C、咸香甘鲜D、味鲜而不腻
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烤羊肉串是 族的传统食品,烤出的肉味鲜、香辣,很有特色。
5.
粤菜的六味是酸、甜、苦、辣、咸、鲜。
6.
炒制菜肴的特点是脆嫩鲜香。
7.
在我国的八大菜系中,口味重辣酸香鲜软脆的是( )。 A.鲁菜B.浙菜C.湘菜D.川菜
8.
淮扬菜讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有所谓“五滋”(香、松、软、肥、浓)和“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。A.正确B.错误
9.
制作椒麻糊最好选用的花椒是汉源花椒。
10.
【判断题】制作椒麻糊最好选用的花椒是汉源花椒
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