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在面包制作过程中,影响面团发酵的因素有(),水分、面粉等。
在面包制作过程中,影响面团发酵的因素有(),水分、面粉等。
发布时间:
2025-03-23 19:17:04
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消防设施操作员
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(
由 快搜搜题库 官方老师解答 )
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答案:
糖、温度、酵母、酸度
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1.
在面包制作过程中,影响面团发酵的因素有(),水分、面粉等。
2.
在葡萄酒发酵过程中,影响浸渍的因素有
3.
中种发酵法生产面包时,中种面团与主面团面粉的使用比例对主面团延续发酵的时间有决定作用。
4.
影响发酵过程中的pH的因素有哪些?
5.
影响面粉吸水率的因素有____。
6.
【单选题】面包加工中,()过程产生CO2使面团膨胀,并带来浓郁面包发酵香味。 A. 面团调制 B. 面团揉圆 C. 面团发酵 D. 面包烘烤
7.
某面包厂因使用硬水,导致面团发酵效果差,面包口感硬且体积小。
8.
果酒加工过程中影响酵母及酒精发酵的因素有()
9.
温度对发酵来讲至关重要,面包烘焙师通常会让面团在( )发酵。
10.
制作面包应选用()面粉
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