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蒸煮的目的就是为了让肉由生变熟。
A、正确;
B、错误
发布时间:
2025-08-11 22:49:10
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(
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答案:
错误
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1.
蒸煮的目的就是为了让肉由生变熟。
2.
蒸煮通过水或蒸汽将热量传递给肉,肉吸收热量后,温度升高,肉发生各种各样的物理化学变化,由生变熟,降低了肉的水分活度,杀死肉中的微生物和寄生虫,使肉中的酶失去了活性,从而增加了肉的风味,延长了产品的保质期
3.
(制浆)蒸煮
4.
(制浆)蒸煮
5.
H因子是蒸煮温度与蒸煮时间的定积分。
6.
(肉)中等熟度的________
7.
冷冻土豆泥仅蒸煮过
8.
豚肉の紅茶煮
9.
管理的目的就是为了
10.
连续蒸煮糖化流程中包括( )
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