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蒸煮的目的就是为了让肉由生变熟。
A、正确;
B、错误
发布时间:
2025-08-11 22:49:10
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行政执法资格
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错误
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1.
蒸煮的目的就是为了让肉由生变熟。
2.
蒸煮通过水或蒸汽将热量传递给肉,肉吸收热量后,温度升高,肉发生各种各样的物理化学变化,由生变熟,降低了肉的水分活度,杀死肉中的微生物和寄生虫,使肉中的酶失去了活性,从而增加了肉的风味,延长了产品的保质期
3.
MCC改良连续蒸煮,是在常规蒸煮器的基础上增加了一个逆流蒸煮区,布置在原顺流蒸煮区下方。
4.
(制浆)蒸煮
5.
(制浆)蒸煮
6.
H因子是蒸煮温度与蒸煮时间的定积分。
7.
(肉)中等熟度的________
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冷冻土豆泥仅蒸煮过
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管理的目的就是为了
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