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按小麦粉的面筋性能将小麦粉分为()粉。
:强力
B、中力
C、薄力
D、超强力
发布时间:
2024-10-25 15:18:06
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(
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答案:
A,B,C
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1.
按小麦粉的面筋性能将小麦粉分为()粉。
2.
中等筋力小麦粉面筋含量
3.
制作韧性饼干时,宜选用面筋弹性( ),延伸性( ),面筋含量较( )的小麦粉。( )
4.
制作韧性饼干时,宜选用面筋弹性( ),延伸性( ),面筋含量较( )的小麦粉。( )
5.
下列属于专用小麦粉的是( )A、饺子用小麦粉(B、糕点用小麦粉(c)酥性饼干专用小麦粉C、馒头用小麦粉(D、标准粉
6.
小麦粉粉质曲线反映小麦粉的加工性能,若两种小麦粉的粉质曲线差异显著的,最有可能是什么成分的原因?
7.
下列不属于专用小麦粉的是( )。A、饺子用小麦粉B、标准粉C、馒头用小麦粉D、酥性饼干专用小麦粉
8.
下列属于专用小麦粉的是__。A.饺子用小麦粉B.糕点用小麦粉C.酥性饼干专用小麦粉D.馒头用小麦粉E.标准粉
9.
小麦粉粉质曲线反映小麦粉的加工性能,若两种小麦粉的粉质曲线差异显著的,最有可能是什么成分的原因?A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.纤维素
10.
小麦粉检验测试题
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