简述食品干燥过程中不同干燥阶段的特征。
简述食品干燥过程中不同干燥阶段的特征。
发布时间：2025-08-22 18:23:31
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答案：【计分规则】: 初期加热阶段（预干燥阶段）：食品温度迅速上升至热空气的湿球温度，食品水分则沿曲线逐渐下降，而干燥速率则由零增至最高值。 恒速干燥阶段：水分按直线规律下降，干燥速率稳定不变，向物料所提供的热量全部消耗于水分蒸发，食品温度不再升高。 降速干燥阶段：干燥速率逐渐减慢，水分逐渐减少，食品温度上升，直至达到平衡水分时干燥速率为零，食品温度则上升到与热空气干球温度相等。
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