简述闽菜的特点。
简述闽菜的特点。
发布时间：2025-01-07 20:45:40
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答案：闽菜是福建菜的简称，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，在“色、香、味、形”俱佳的基 础上，尤以“香”“味”见长，别具风格。闽菜刀工严谨，有“剞花如荔，切丝如发，片薄如 纸”的美誉。讲究火候，注重调味，偏于甜、酸、淡，有“甜而不腻、酸而不峻、淡而不薄 之说。闽菜烹调细腻，雅致大方，以“炒、蒸、煨”的技术最为突出。食用器皿别具一格， 多采用小巧玲珑、古朴大方的大、中、小盖碗。福州菜重酸甜，讲究汤提鲜；闽南菜讲究体 料调味，重酸辣；闽西菜偏重咸辣，烹制多为山珍，带有山野风味。
