粉质仪法测小麦粉面团流变学特性,其原理是利用粉质仪通过调整加水量使面团的最大稠度达到固定值,由此获得一条( )的揉混曲线,该曲线的各特征值可表征小麦粉的流变学特性。 A、面团质量随加水量变化B、面团稠度随加水量变化C、面团稠度随时间变化D、面团强度随加水量变化 发布时间:2024-10-25 15:07:40