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制作手擀面条的面坯宜硬不宜软。
制作手擀面条的面坯宜硬不宜软。
发布时间:
2025-08-12 08:59:05
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1.
制作手擀面条的面坯宜硬不宜软。
2.
制皮一般是将面剂用擀面枝或手制成( )的工艺过程。A、长条B、长片C、坯皮D、方片
3.
5.一般面坯较硬,馅心要救偏软。
4.
泥片擀平后无论是再软的时候还是硬的时候都可以使用。( )
5.
制作翻糖的擀面棍通常选用木纹细密的木棍。
6.
经过热处理的齿面称为硬齿面,未经热处理的齿面称为软齿面。 ( )
7.
层酥面坯属于水调面坯。
8.
【单选题】硬装与软装的正确顺序 A. 硬装——软装 B. 软装——硬装 C. 硬装——软装——硬装 D. 软装——硬装——软装
9.
混酥面坯是西点制作中最常见的基础面坯之一,其制品多见于蛋糕、塔类、饼干、甜点装饰。
10.
层酥面坯是由两块性质( )的面坯组成。
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