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护色剂可与肌肉中的血红蛋白及肌红蛋白结合,生成 使肉制品呈现红色。
护色剂可与肌肉中的血红蛋白及肌红蛋白结合,生成 使肉制品呈现红色。
发布时间:
2025-03-05 08:42:12
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食品安全员
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答案:
亚硝基肌红蛋白
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1.
护色剂可与肌肉中的血红蛋白及肌红蛋白结合,生成 使肉制品呈现红色。
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护色剂的种类及在肉制品中的发色机理?
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调理肉制品中可以添加亚硝酸钠来护色。
4.
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【填空题】筒箭毒可与乙酰胆碱竞争_____受体,导致肌肉_____;有机磷可与_____结合,使其_____,从而使肌肉_____。
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磺化反应中可生成水的磺化剂有()
10.
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