[名词解释] 肉的保水性
[名词解释] 肉的保水性
发布时间：2025-08-11 17:37:01
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答案：指当肌肉受到压力、切碎、冷冻、解冻、腌制等加工或贮藏条件下保持其原有水分与添加水分的能力，以肌肉系水力来衡量。用系水潜能、可榨出水分、自由滴水。
