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肉的成熟可以改善肉的风味、持水性和结着性。
肉的成熟可以改善肉的风味、持水性和结着性。
发布时间:
2025-07-30 02:38:55
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助理医师
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相关试题
1.
肉的成熟可以改善肉的风味、持水性和结着性。
2.
[名词解释] 肉的保水性
3.
手把肉是()风味
4.
手把肉是()风味
5.
动物屠宰后肉风味的改善主要原因是经过成熟之后,尤其象牛、羊肉类,游离氨基酸和肽类增加。
6.
肌原纤维蛋白对肉的乳化、嫩化、保水性和适口性都有较大的影响。
7.
成熟的肉组织状态具没有弹性。
8.
蒸煮通过水或蒸汽将热量传递给肉,肉吸收热量后,温度升高,肉发生各种各样的物理化学变化,由生变熟,降低了肉的水分活度,杀死肉中的微生物和寄生虫,使肉中的酶失去了活性,从而增加了肉的风味,延长了产品的保质期
9.
位于羊后腿磨裆肉和元宝肉之间的两条肉称为_
10.
肉肉肉肉肉殴辱分就开始发接口是机房。( )
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