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动物屠宰后肉风味的改善主要原因是经过成熟之后,尤其象牛、羊肉类,游离氨基酸和肽类增加。
A、正确;
B、错误
发布时间:
2025-04-01 14:08:45
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1.
动物屠宰后肉风味的改善主要原因是经过成熟之后,尤其象牛、羊肉类,游离氨基酸和肽类增加。
2.
羊屠宰检疫对象是什么?
3.
鉴别羊、猪、牛布鲁菌的主要方法是
4.
在肉类工业中,把肉类畜禽经过刺杀、( )、剥皮与烫毛和开膛去内脏,最后加工成胴体等一系列处理过程,称为屠宰加工。
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风味添加剂中经常会用到水解植物蛋白,因它的主要构成元素是氨基酸和葡萄糖
6.
简述猪、牛屠宰测定主要指标的计算。
7.
测定一个五肽的氨基酸序列的最好方法是
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9.
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