名词解释] 酸价(AV)
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发布时间：2025-08-31 22:27:15
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答案：
酸价是指中和1克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。新鲜油脂的酸价很示，但随着贮藏期的延长和油脂的酸败，酸价增大。酸价的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏，所以酸价是检验油脂质量的重要指标。
酸价是指中和1克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。新鲜油脂的酸价很示，但随着贮藏期的延长和油脂的酸败，酸价增大。酸价的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏，所以酸价是检验油脂质量的重要指标。
