什么叫功能性食品的功效成分？可分为哪几大类？
什么叫功能性食品的功效成分？可分为哪几大类？
发布时间：2024-12-09 00:42:08
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答案：功能性食品中真正起生理作用的成分，称为功效成分或称活性成分、功能因子。富含这些成分的配料，称为功能性食品基料，或活性配料、活性物质。1．功能性碳水化合物：如活性多糖、功能性低聚糖等。2．功能性脂类：多不饱和脂肪酸、磷脂等3.氨基酸、肽与蛋白质：如牛磺酸、GSH、免疫球蛋白、酶蛋白等。4．维生素和维生素类似物：黄酮等5．矿物元素: 硒6．植物活性成分：如皂苷、生物碱、萜类化合物、有机硫化合物等。7．益生菌：乳酸菌类，双歧杆菌。8．低能量食品成分：包括蔗糖、脂肪替代品等。
