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罐头热杀菌的表达式是什么?如何合理选择杀菌工艺条件。
罐头热杀菌的表达式是什么?如何合理选择杀菌工艺条件。
发布时间:
2025-08-02 00:04:51
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答案:
安全杀菌F值作为判别某一杀菌条件合理的标准值
若实际F值小于安全杀菌F值,说明杀菌条件不合理,杀菌不足或强度不够。
若实际F值大于安全杀菌F值,说明杀菌过度,影响食品风味。
当实际F值略大于或等于安全杀菌F,说明杀菌条件合理。
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