淀粉的老化 四、简答题
淀粉的老化 四、简答题
发布时间：2025-03-04 16:22:56
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答案：淀粉糊冷却或储藏时，淀粉分子通过氢键相互作用产生沉淀或不溶解的现象，称作淀粉的老化淀粉的老化实质上是一个再结晶的过程
