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变性淀粉的粘度都比原淀粉低。
A、正确;
B、错误
发布时间:
2025-07-07 16:21:22
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答案:
错误
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1.
变性淀粉的粘度都比原淀粉低。
2.
【判断题】一般来说,米饭的粘度与其大米原料中淀粉的直链淀粉含量呈反比,即直链淀粉含量越高米饭的粘度越低。
3.
预糊化淀粉属于物理变性淀粉。
4.
以下哪种酶能够迅速降低淀粉的平均分子量,从而导致淀粉粘度急剧下降。( )
5.
淀粉变性的方法包括以下哪些方法?
6.
组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉,淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。
7.
37.变性淀粉开袋后可常温保存多久?
8.
直链淀粉和支链淀粉的区别
9.
在大多数植物淀粉中,直链淀粉含量为 ,支链淀粉含量为 。
10.
淀粉根据葡萄糖分子间连接方式的不同可分为直链淀粉和支链淀粉。
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