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饼干面坯大多含有较高的糖分,糖极易受热而产生乳化作用,使制品变成金黄色。
饼干面坯大多含有较高的糖分,糖极易受热而产生乳化作用,使制品变成金黄色。
发布时间:
2025-03-17 15:38:02
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饼干面坯大多含有较高的糖分,糖极易受热而产生乳化作用,使制品变成金黄色。
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混酥类饼干面坯成型常见有两种方法,一是直接成型,另一是冷冻面坯再成型。()
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蛋黄内含有卵磷脂,具有乳化作用。( )
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