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影响肉嫩度的主要因素。
影响肉嫩度的主要因素。
发布时间:
2025-03-27 16:23:02
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答案:
动物的种类、年龄、性别、 以及肌肉组织中结缔组织的数量和结构形态, 畜禽宰后尸僵与成熟等生化状态, 肉的加工方法。
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1.
影响肉嫩度的主要因素。
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【填空题】猪肉比牛肉嫩度(),幼畜肉的嫩度()役畜肉的嫩度()
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肉的嫩度是评价肉质的一个重要指标,它决定了肉在食用时口感的老嫩,以下哪些是评价肉嫩度时需要考虑的内容?()
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肌肉的收缩程度与肉的嫩度呈正相关。
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下列影响嫩香型名优茶香型的主要因素是( )。
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影响物体表面黑度的主要因素是:
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引发肉瘿的主要因素是
8.
肌原纤维蛋白对肉的乳化、嫩化、保水性和适口性都有较大的影响。
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(肉)中等熟度的________
10.
利用悬挂胴体,可将牛肉的嫩度提高( )。
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