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酥性饼干制作时一般选用哪种油脂为最佳?()
酥性饼干制作时一般选用哪种油脂为最佳?()
发布时间:
2024-12-04 23:51:27
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(
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答案:
人造奶油
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酥性饼干制作时一般选用哪种油脂为最佳?()
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酥性或甜酥性面团俗称“热粉”,这种面团制作出的饼干为()。
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酥性饼干经( )工艺制成,烘烤制成的图形多为( )
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曲奇饼干是含油脂较高的韧性饼干。( )
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消弧绳一般选用具有阻燃性、防潮性的()制作。
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制作蛋卷时,一般选用叠的成型手法。( )
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中国大学MOOC: 饼干酥性面团具有良好的可塑性、弹性较低,韧性面团具有较强的延伸性和韧性。
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油脂性基质的栓剂融变时限一般为()A.15minB.30minC.45minD.50minE.60min
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