食品中结合水的含量越高，水分活度（
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发布时间：2025-05-28 05:05:56
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相关试题
- 1.食品中结合水的含量越高，水分活度（
- 2.在恒定温度下，使食品吸湿或干燥，所得到食品水分含量和水分活度之间的关系曲线是——？
- 3.水分活度对食品稳定性有何影响
- 4.以下关于食品水分活度说法不正确的是：
- 5.水分活度不仅影响食品的稳定性，还影响干燥食品和半干燥食品的质构。
- 6.下列食品中水分含量一般低于5%的是（ ）。
- 7.食品中各种微生物的生长发育受水分活度的影响，从微生物的类别来说，细菌、酵母菌和霉菌对水分活度的敏感性依次降低，也就是说它们生长繁殖所需要的最低水分活度依次减小。
- 8.低湿食品水分含量小于百分之多少
- 9.水分活度为（ ）时，油脂抗氧化性最好。
- 10.当水分活度为( )时，油脂受到保护，抗氧化性好。
