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蛋糕粉和饼干粉通常使用蛋白质含量低、筋力弱的小麦粉。( )
蛋糕粉和饼干粉通常使用蛋白质含量低、筋力弱的小麦粉。( )
发布时间:
2024-12-19 13:40:05
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(
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答案:
对
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蛋糕粉和饼干粉通常使用蛋白质含量低、筋力弱的小麦粉。( )
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蛋糕粉和饼干粉通常使用蛋白质含量低、筋力弱的小麦粉。()
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做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉,其蛋白质含量最好为6.5%左右()
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蛋糕制作适用中筋粉。
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如果用高筋粉制作蛋糕会如何?
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制作韧性饼干时,宜选用面筋弹性( ),延伸性( ),面筋含量较( )的小麦粉。( )
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