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蛋糕粉和饼干粉通常使用蛋白质含量低、筋力弱的小麦粉。( )
蛋糕粉和饼干粉通常使用蛋白质含量低、筋力弱的小麦粉。( )
发布时间:
2024-12-19 13:40:05
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(
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答案:
对
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1.
蛋糕粉和饼干粉通常使用蛋白质含量低、筋力弱的小麦粉。( )
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蛋糕粉和饼干粉通常使用蛋白质含量低、筋力弱的小麦粉。()
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中等筋力小麦粉面筋含量
4.
做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉,其蛋白质含量最好为6.5%左右()
5.
做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉,其蛋白质含量最好为6.5%左右。( )
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高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉的蛋白质含量分别是 、 、
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中等筋力小麦粉适于制作
8.
制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉,如果没有低筋粉,可用等量的()代替部分面粉。A、巧克力粉B、糖粉C、杏仁粉D、玉米粉
9.
蛋糕制作适用中筋粉。
10.
如果用高筋粉制作蛋糕会如何?
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