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起酥的风味特点是()
起酥的风味特点是()
发布时间:
2025-02-24 12:52:13
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(
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答案:
D.入口松花香甜;B.层次清楚;A.色泽金黄
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1.
起酥的风味特点是()
2.
动物性的起酥油对改善饼干层次有利,但松酥度较差。( )
3.
调和油的品种很多,利用氢化油和经全精炼的棉油、菜子油、猪或其他油脂调配成脂肪酸可组成平衡、起酥性能好、烟点高的炸油,是风味调和油。
4.
酥的操作关键是什么?
5.
江苏风味
6.
食品风味包括()。
7.
酥性或甜酥性面团俗称“热粉”,这种面团制作出的饼干为()。
8.
调制清酥面团应该用()。
9.
各种风味达到极佳均衡态势,有全风味烘焙之称的烘焙度是( )。
10.
风味添加剂中经常会用到
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